Дипломат: в 1870-1879 гг. посол в Афинах, в 1879-1884 гг. - в Берлине. Сенатор, член Государственного Совета. Действительный тайный советник. Член Совета Императорского Александровского лицея. Видный археолог и собиратель древностей.

——— Марина Евгеньевна Воробьева ———

С женой жил раздельно почти все время, бросив ее беременную первым ребенком на попечение своих родителей в деревне. Никто в семье не мог понять, зачем он на ней женился, потому что с самого начала отношения их были странными. Она практически одна растила сына Александра, никогда не жалуясь на мужа и пользовалась уважением и сочувствием семьи Сабуровых.

Его золовка говорила, что никто не понимал, отчего Петр, такой любезный и милый со всеми, был так жесток к собственной жене.

Ему предрекали блестящую карьеру, но она оборвалась после того, как умер Александр II. Сабуров был в это время послом в Берлине, поклонником канцлера Бисмарка и пытался устроить русско-германский союз, но не сумел добиться этого, разочаровал Бисмарка тем, что видимо не имел достаточно веса в Петербурге и к словам Сабурова не так уж прислушивались. Его убрали с поста сделали членом Государственного Совета - место, предназначенное для почетной ссылки ненужных государственных деятелей.